Auxiliar Cocina SAC

Denominación de cargo

Auxiliar Cocina SAC

Personal a Cargo

Misión

Apoyar al Chef Líder y al Primer Cocinero en el área que se le destine en la ejecución de las etapas de producción de recetas y sub-recetas asignadas de la oferta de acuerdo con el cronograma fijado y con las recetas estándar definidas reportando las novedades que se presenten.

Funciones Principales

• Revisar e informarse de los procesos de producción de alimentos según el cronograma establecido por el Chef Líder, siguiendo los procedimientos y las recetas establecidas, bajo la supervisión del Primer Cocinero.
• Reportar el consumo de insumos para alimentar los inventarios diarios generales y los pedidos de materia prima al Primer Cocinero o al Chef Líder.
• Recibir y revisar los insumos y las materias primas, asignados para su labor diaria.
• Elaborar el mice place de cada uno de los platos y realizar las preparaciones y montajes según las recetas estándar y las indicaciones del Primer Cocinero o el Chef Líder.
• Elaborar las recetas teniendo en cuenta los parámetros, instrucciones y técnicas establecidos y determinadas por Chef Líder.
• Garantizar que cada uno de los platos servidos a la mesa, cumpla con los parámetros de materia prima, presentación, cantidad y sabores.
• Hacer los pedidos de materia prima de su área al jefe de cocina con la debida anticipación y de acuerdo con la programación de trabajo establecida. Garantizar el almacenamiento, la conservación y la rotación de materias primas a su cargo. Elaborar los análisis de carnicería, reportar las bajas de materia prima diariamente y entregar estos documentos al chef.
• Mantener en absoluto orden y aseo el área de trabajo, las neveras y congeladores de la cocina, mantener cada una de las materias primas en los recipientes cerrados y marcados con fechas de almacenamiento y utilizar adecuadamente el menaje y dotación de la cocina.
• Cumplir con las obligaciones de los manipuladores de alimentos.
• Participar en la construcción de los inventarios periódicos y mensuales
• Garantizar que los platos que saquen cumplan las características organolépticas de la estandarización de las recetas estándar.
• Verificación de temperaturas llenando el formato diariamente.
• Llevar el uniforme según normas de la compañía, sin accesorios que no corresponden.

Educación Formal

Educación complementaria

Elaboración de producción de grandes volumenes, manejo de inventarios y rotación de materia prima y técnicas de cocción en equipos convencionales de cocina industrial

Experiencia laboral

1 año de experiencia en cocina

Conocimientos indispensables para el cargo

Disponibilidad para viajar