Fecha: 20 jul 2024

Ubicación: Bogotá D.C, CO

Empresa: Almacenes Exito S.A.

Denominación de cargo

Chef Industria

Personal a Cargo

Misión

Planear, administrar y dirigir las actividades del proceso productivo de la cocina del proyecto de Cocina de Mercado del Éxito, ToGo del Éxito y ToGo de Carulla, asegurando el cumplimiento de los cronogramas de producción, la variedad y calidad del producto ofrecido y de las BPMs de la empresa.

Funciones Principales

  1. Programar y delegar los procesos de producción de alimentos especificando el personal que los va a realizar, el tiempo de ejecución y los equipos a utilizar para cada producto.                        
  2. Supervisar los procesos de producción de alimentos para que cumplan con los procedimientos  fijados en cada una de las recetas establecidas                        
  3. Supervisar los inventarios diarios generales y supervisar los pedidos y entrega de materia prima                         
  4. Hacer los inventarios mensuales de materia prima y suministros                        
  5. Recibir y revisar los pedidos de matera prima                 
  6. Alistar recursos para el proceso de producción según procedimiento definido
  7. Capacitar y controlar al personal de cocina en las funciones específicas de los puestos de trabajo               
  8. Supervisar y verificar el cumplimiento de los procesos de aseo y limpieza de las cocinas según las normas establecidas                                           
  9. Revisar el funcionamiento adecuado de los equipos de cocina y reportar sus fallas al personal de mantenimiento o a quien le indique su superior                        
  10. Controlar los procesos de mermas y averías                    
  11. Probar las diferentes preparaciones para garantizar la calidad del producto ofrecido y la invariabilidad de los sabores de cada receta.      

Educación Formal

Tecnológico en Gastronomía

Educación complementaria

Conocimientos en:

  1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS                               
  2. PROGRAMACIÓN Y SUPERVISIÓN DE PRODUCCIÓN EN GRANDES VOLÚMENES                        
  3. MANEJO DE RECETAS ESTÁNDAR                     
  4. MANEJO DE INVENTARIOS Y ROTACIÓN DE MATERIA PRIMA
  5. TRAZABILIDAD DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTO TERMINADO 
  6. TÉCNICAS DE COCCIÓN EN EQUIPOS CONVENCIONALES DE COCINA INDUSTRIAL                   
  7. ALMACENAMIENTO                        
  8. MANEJO DE EXCEL INTERMEDIO                        

Experiencia laboral

Conocimientos indispensables para el cargo

Disponibilidad para viajar


Segmento de empleo: Chef, Food Service, Hospitality